Au détour d’une ruelle calme, à deux pas du port de Toulon, Le Pastel s’impose comme une adresse rare, discrète et pleine de charme. Derrière cette façade en pierre, une vingtaine de couverts seulement, une ambiance feutrée, et surtout un couple passionné : Bruno Chastagnac et Pascale Lorain. Ensemble, ils signent une table semi-gastronomique où la saison dicte la carte, et où chaque assiette semble dessinée à la main, comme un tableau délicat.
“Leur cuisine, c’est comme un pastel : tout est dans la nuance.”
Ici, tout est fait maison, jusqu’au pain. La carte courte — quatre entrées, deux viandes, deux poissons et quelques desserts — témoigne d’un travail précis, axé sur la fraîcheur et la créativité. Aucun plat végétarien n’est proposé, les assiettes se concentrent sur des produits de la mer et de la terre choisis avec soin.
En salle, Pascale veille avec attention : connaissance parfaite des plats, sélection de vins bien pensée, descriptions précises et claires même pour les néophytes. On sent la complicité du duo, entre rigueur et passion.
Et pour ceux qui préfèrent une expérience semi-gastronomique végétarienne, le restaurant Racines, situé également à Toulon, pourrait bien vous plaire.
Nous étions quatre ce soir-là, curieuses et impatientes. Le dîner a commencé avec deux amuse-bouches très réussis : de petites fougasses au lard de canard, moelleuses et maison, suivies d’un velouté de chou-fleur à la poutargue d’une belle intensité. Une entrée en matière prometteuse, à l’image de la suite.
Les entrées ont donné le ton : ravioles de champignons et foie gras sur velouté de coing — une belle idée, peut-être un peu trop sucrée, mais pleine d’audace.
En plat, mon rouget dans sa soupe de poisson m’a conquis par sa finesse et la profondeur de ses saveurs, mais également par sa cuisson parfaite. La déclinaison de canard a, elle aussi, fait l’unanimité. Pour finir, une assiette de fromages et un dessert façon Chanteclair ont clôturé le repas tout en douceur.
Les assiettes sont revenues vides, les regards conquis. Ici, pas d’esbroufe : juste une cuisine sincère, bien exécutée, et un accueil qui fait chaud au cœur.
Réservation fortement conseillée
Six Fours
Sanary
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L’ambiance compte autant que l’assiette ! Décoration, confort, vue et atmosphère participent à l’expérience globale.
