Un sandwich peut-il être gastronomique ? Chez Frankie, on serait tenté de répondre oui. Installé dans la basse ville de Toulon, au cœur d’un petit quartier qui nous rappelle presque certains coins du 11ᵉ arrondissement parisien, Frankie propose une street food qui ne fait pas les choses à moitié : du pain brioché maison, des recettes généreuses et des plats traditionnels revisités en sandwichs.
Ici, on oublie le simple sandwich avalé sur le pouce. On vient pour manger du très, très gourmand
« Ici, le sandwich ne se mange pas sur le pouce. Il se savoure à deux mains »
L’aventure Frankie commence à Toulon avec une idée simple : prendre le sandwich au sérieux. L’adresse, ouverte en octobre 2022, imagine une street food qui mélange les codes du fast-food avec ceux de la cuisine traditionnelle. Une approche qui permet notamment de transformer des recettes bien ancrées dans le terroir du Sud en sandwichs généreux.
La Daube, devenue l’une des signatures de la maison, en est probablement le meilleur exemple : une recette provençale mijotée longuement, revisité dans un pain brioché avec carottes rôties, pickles d’oignons rouges, pousses d’épinards et mayonnaise au jus de daube.
Au fil du temps, Frankie a développé une carte qui évolue avec les saisons, tout en conservant cette même envie : cuisiner des produits bruts et proposer du fait maison, du pain jusqu’aux sauces.
Nous sommes venus pour goûter les fameux sandwichs… et clairement, nous n’avons pas été déçus.
Premier choix : la Daube. Une viande mijotée pendant de longues heures, fondante à souhait, glissée dans un pain brioché généreux avec ses carottes rôties, ses pickles d’oignons rouges, ses pousses d’épinards et sa mayonnaise au jus de daube. Un sandwich franchement indécent, dans le meilleur sens du terme. Le gras, c’est la vie.
En face, nous avons choisi une option un peu plus sage : le Jambon, avec jambon, brouillade d’œufs, cheddar et sauce yaourt-ciboulette. Sage… mais pas vraiment raisonnable pour autant. Le sandwich est gourmand, généreux et particulièrement réconfortant.
Et parce qu’un sandwich sans accompagnement, ce serait presque dommage, nous avons ajouté les potatoes maison, servies avec une sauce au yaourt et à la ciboulette. Elles sont croustillantes, généreuses et parfaitement adaptées à l’esprit de la maison.
Vous l’aurez compris : chez Frankie, on est clairement dans le registre du très cochon, très généreux et très gourmand. Mais derrière cette apparente décadence, il y a surtout une vraie recherche autour des recettes et des produits. C’est précisément ce qui rend l’expérience intéressante : ici, le sandwich n’est pas un repas par défaut, c’est le plat principal.
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