Face à la mer, le Riviera 3 invite à un moment suspendu entre gourmandise et découverte. Un restaurant au charme discret, où l’on vient autant pour la cuisine du chef Pierre Lorin que pour l’expérience autour du vin. Raffiné sans être guindé, c’est le genre d’adresse qui séduit dès les premiers instants.
Les produits sont frais, les associations justes, et la carte des vins impressionne.
Dès qu’on passe la porte du Riviera 3, on est tout de suite happé par la belle énergie du lieu : déco soignée, ambiance feutrée, service chaleureux. Rapidement, le ton est donné : ici, la passion du vin est reine. Le serveur nous explique qu’il y a plus de 4000 références à la cave — impossible donc de toutes les mettre sur la carte. Un sommelier vient nous voir, prend le temps de discuter de nos goûts, et nous sert un blanc du Domaine de la Réaltière, d’une belle fraîcheur minérale, parfaitement en accord avec les entrées.
Le chef Pierre Lorin propose un menu à l’aveugle à 49 €, une expérience pensée pour être vécue à l’unisson : toutes les personnes à table doivent le choisir pour en profiter pleinement. Nous avons préféré picorer à la carte, histoire de goûter un peu à tout, mais si vous aimez les surprises, c’est clairement une expérience à tenter. L’été, leur terrasse avec vue mer promet un moment encore plus magique.
La carte d’hiver met à l’honneur les produits de saison : butternut, légumes rôtis, purées, crèmes et sauces maison. Chaque assiette est généreuse et bien construite, sans tomber dans le déjà-vu. Il n’y a pas de plat végétarien à proprement parler, mais les entrées font la part belle à la créativité : arancini à la truffe, gravlax de poisson à la betterave, falafels, naan maison… tout est délicat et plein de saveurs.
Les plats, eux, sont un peu plus riches — confort food de saison oblige — mais on sent le travail du goût et des textures. Les desserts ne déçoivent pas non plus : mention spéciale à la tarte au citron, équilibrée entre douceur et acidité, qui clôt le repas avec brio.
Petit regret personnel : pas de plat de pâtes à la carte… mais c’est sans doute mon côté italienne dans l’âme qui parle.
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