Tomo Tomo

C’était une véritable révélation. En entrant dans ce restaurant japonais, l’ambiance est tout de suite chaleureuse et moderne, avec une décoration soignée qui nous plonge dans l’atmosphère d’un véritable izakaya japonais.

L’emplacement près de la gare est également un vrai plus, idéal pour une pause gourmande avant ou après un trajet ou tout simplement se garer car de nombreux parking sont à proximité. Nous avons commencé par des gyozas au poulet, parfaitement dorés et croustillants à l’extérieur, avec une farce savoureuse et bien épicée à l’intérieur. L’accompagnement de la sauce kewpie aigre-douce apportait une touche sucrée et acidulée qui se mariait à merveille avec les gyozas.

Ensuite, nous avons goûté des aubergines confites à la sauce soja gingembre, un plat à la fois fondant et savoureux, où l’acidité du gingembre se mêlait parfaitement à la douceur de la sauce soja. Pour couronner le tout, le katsuobushi (flocons de bonite séchée) ajoutait une touche umami incomparable.

Mais la star de la soirée, ce fut sans aucun doute les ramen. Le restaurant propose deux types de bouillons : un bouillon clair, léger et délicat, parfait pour ceux qui recherchent une option plus fraîche, et un bouillon crémeux “païtan”, riche et onctueux, qui m’a complètement conquis. Ce dernier est absolument divin, avec une texture veloutée qui enveloppe les nouilles de manière parfaite. Les ramen étaient garnis de morceaux de viande tendre, de légumes frais et de condiments qui ajoutaient des touches de saveurs variées à chaque bouchée.

Ce qui rend l’expérience encore plus intéressante, c’est la possibilité de personnaliser votre ramen grâce à des toppings délicieux. Parmi les options, j’ai opté pour un porc confit, ultra tendre et savoureux, qui ajoutait une richesse parfaite au plat. L’œuf nitamago, cuit à la perfection, était un véritable délice : sa texture mollet, avec un jaune légèrement coulant, apportait une touche douce et légèrement sucrée qui se mariait parfaitement avec le bouillon.

Il y a aussi la possibilité d’ajouter de la sauce spicy pour ceux qui aiment un peu de piquant, ou encore du nori gold, une touche de feuilles d’algues séchées qui apportent une saveur iodée unique.

Nous avons choisi de finir en beauté avec deux desserts absolument irrésistibles : un fondant au chocolat avec un cœur coulant au yuzu, à la fois moelleux, riche en saveur et légèrement acidulé grâce au yuzu, et des mochis glacés. Ces petites bouchées sucrées, avec leur cœur glacé, étaient parfaites pour terminer ce repas sur une note douce et rafraîchissante.

C’est définitivement une adresse que je recommande à tous les amoureux de ramen et de cuisine japonaise authentique.