Au cœur de la ville, Ô Toulong s’impose comme un écrin de douceur et de modernité. Niché face aux halles, cette nouvelle adresse est notre coup de coeur du mois, derrière sa façade élégante, le parfum du beurre frais, de la vanille et du chocolat attire les gourmands.
" Ô toulong c’est une invitation à goûter le Sud, à savourer la passion et à célébrer la douceur."
C’est au Hameau de Valcros, à Cuers, dans le laboratoire professionnel de Pascal Barandoni, que prennent vie chaque jour ces mystérieuses pâtisseries nommées Toulong 🍰☀️
Chef varois au parcours d’excellence, Meilleur Apprenti de France 2020 et lauréat de la 7ᵉ édition d’Objectif Top Chef, Pascal incarne en même temps le talent, la rigueur et la générosité du Sud.
À ses côtés, Clément Dupont, jeune Chef, partage la même passion du goût, du travail bien fait et de l’artisanat local — une complicité née sur les bancs du Lycée hôtelier Anne-Sophie Pic.
Chaque gâteau, chaque bouchée raconte l’alliance subtile entre savoir-faire artisanal et audace contemporaine. Les chefs y célèbrent la finesse des textures, la justesse des saveurs, et l’harmonie des formes. Ici, la tradition française s’habille d’un accent méditerranéen : agrumes du Sud, herbes aromatiques, notes de miel et d’huile d’olive se glissent délicatement dans les créations.
On a testé les Toulongs et franchement, c’est une belle découverte !
Ce qu’on a aimé tout de suite, c’est la simplicité des créations : pas besoin d’une dizaine de parfums, juste quelques choix bien pensés — caramel, citron, chocolat, cacahuètes, poire-amande… Et, chacun est savoureux et parfaitement équilibré.
Le biscuit est fin, beurré comme il faut, et généreusement garni, ce qui fait que chaque bouchée est un vrai plaisir. Le mélange des saveurs est juste parfait, rien n’est trop sucré, tout est bien dosé.
On a craqué pour deux Toulongs et franchement, quelle expérience !
Le citron nous a surpris par sa fraîcheur et sa légèreté. L’acidité est parfaitement dosée, avec des textures fondantes et aériennes. Chaque bouchée est à la fois intense en goût et délicate, un vrai coup de cœur.
Le vanille pure est une douceur réconfortante : le biscuit est moelleux, le crémeux et la ganache montée apportent une texture fondante et gourmande, et le praliné noisette vient sublimer le tout. Classique, mais terriblement efficace.
On espérait goûter le signature du mois : le Toulong à la châtaigne de Collobrières, avec sa crème de marron aromatisée au rhum et son gel de pomme verte… mais victime de son succès, il était déjà épuisé. Nous étions un peu frustrés, car l’association semblait prometteuse et originale.
On peut les déguster sur place pour un moment gourmand ou les emporter pour prolonger le plaisir à la maison.
En résumé : les Toulongs sont des pâtisseries soignées, raffinées et gourmandes, où chaque saveur est pensée et harmonieuse. On a hâte de revenir pour découvrir les prochaines créations !
Située face aux halles de Toulon
Hyères
Bandol
Toulon
Sanary
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