Ness est l’une de ces adresses qui nous ravie dès la première visite. Mené par le pâtissier talentueux Benoît Joussaume, le lieu mêle douceurs sucrées et expériences gourmandes. Mais, au-delà des pâtisseries, qu’est-ce qui distingue vraiment Ness?
Le genre de pâtisseries qui te font oublier toutes les autres.
Ness n’est pas qu’une simple pâtisserie. C’est un salon de thé où chaque détail est pensé pour le plaisir des clients. L’espace est conçu avec une élégance simple, mêlant transparence et gourmandise. En effet, le laboratoire ouvert sur le salon nous laisse apercevoir le ballet des mains expertes de Benoît et son équipe.
Si Bandol a vu naître de nombreux établissements gourmands, Ness se distingue par sa philosophie. La passion de Benoît pour la pâtisserie est évidente, mais il va au-delà en proposant des brunchs le dimanche. Et c’est un choix audacieux qui allie tradition pâtissière et envies actuelles.
Benoît a parcouru un chemin impressionnant, fréquentant des établissements étoilés et des formations prestigieuses. Cependant, c’est à Bandol qu’il a choisi d’ancrer ses rêves, rendant hommage à sa mère à travers le nom “NESS”.
Dès notre passage sur la place de l’église, c’est l’enseigne de la pâtisserie Ness qui a immédiatement capté notre attention. Ayant vu le jour en 2018, ce petit salon de thé déborde de charme. Outre les pâtisseries alléchantes à emporter, Ness propose des glaces artisanales. Mais, notre véritable attraction était le brunch dominical, une formule qui a vite su combler nos attentes.
L’espace, bien que restreint, est extrêmement chaleureux. Avec seulement une dizaine de places assises, on comprend aisément pourquoi il y a trois services pour le brunch. Nous avons été accueillis chaleureusement, une première impression qui annonce généralement la qualité du repas à venir. Et, nous n’avons pas été déçus.
À 20€ la formule, le brunch est généreux : fruit pressé, boisson chaude, œufs, tartines, fromage blanc… Mais, ce qui distingue vraiment ce brunch, c’est la qualité. Chaque aliment est soigneusement sélectionné. Les œufs sont frais, et le pain de seigle offre une texture et un goût qui se marie à merveille avec le saumon fumé.
Nous n’avons pas hésité à explorer la carte en optant pour des options supplémentaires. Et, comment passer à côté de la pièce maîtresse ? Pour seulement 4€ de plus, la formule brunch permet de choisir une pâtisserie de la boutique en lieu et place du traditionnel pain perdu. Ici les pâtisseries sont présentées sous cloche, un écrin qui renferme des bijoux gourmands dont nous pouvons nous délecter. Notre choix ? Une tartelette aux épices chaï. Un véritable délice. Sincèrement, cela faisait longtemps que nous n’avions pas dégusté une pâtisserie aussi savoureuse.
Mais, notre gourmandise ne s’est pas arrêtée là. Comment quitter Ness sans un petit plaisir pour la route ? Impossible. Nous sommes donc repartis, pâtisserie en main, déjà impatients de notre prochaine visite.
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Hyères
Toulon
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