Nouvelle adresse à Liberté, la seconde enseigne de Manofica s’impose comme une véritable ode à l’Italie moderne. Le décor est élégant et tamisé, entre chic contemporain et chaleur méditerranéenne. On retrouve cette ambiance qu’on adore : les rires feutrés, le parfum du basilic, et ce four à pizza trônant fièrement dans la salle, promesse d’un moment gourmand.
"Entre la dolce vita et le chic à l’italienne, Manofica trouve la juste cuisson."
La carte est généreuse, à l’image de la cuisine italienne : antipasti, pizzas, pâtes, cocktails et, bien sûr, le Spritz.
Les vins oscillent entre France et Italie, pour plaire à tous les palais. Et côté recettes, la maison joue la carte de l’authenticité : spaghetti alla carbonara sans crème, spaghetti al polpette dans les règles de l’art (le meilleur plat de la carte à mon goût), aubergines à la parmigiana fondantes et bien équilibrée. On sent la volonté de respecter les traditions, tout en gardant une touche contemporaine.
Mais quelques libertés surprennent : les gnocchis gorgonzola e cozze (gnocchis au gorgonzola et aux moules) osent un mélange que les puristes italiens renieraient volontiers — fromage et fruits de mer ne partagent normalement pas la même assiette ! Le tiramisu, excellent au demeurant, est servi en verrine plutôt qu’à la coupe, un détail qui fera tiquer les amoureux du “fait maison à la cuillère”.
Les pizzas sont une vraie réussite. Pâte fine et moelleuse, ingrédients frais, cuisson parfaite : difficile de ne pas s’extasier. Les pâtes à la truffe sont rehaussées de vrais copeaux de truffe fraîche, et c’est un bonheur à chaque bouchée.
En dessert, impossible de passer à côté des petits beignets au Nutella, croustillants dehors, fondants dedans — à partager… ou pas.
Manofica réussit son pari : une trattoria moderne où l’on savoure l’Italie sans quitter Toulon.
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Six Fours
Sanary
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